Üzülmelimiyim sevinmelimiyim bilmiyorum ama pastacılığın gün geçtikçe teknolojiye yenik düştüğünü fark etttim ilk defa.Teknoloji tabiki iyi bir şey ama ustalarımızın yaptığı o lezzetli pastalar tarihe karışacak gibi gözüküyor.Çünkü ekler doldurmak için,pasta sıvamak için,kurabiye kesmek için artık büyük işletmelerde makinalar kullanılıyor.Ve tabi hazır mixlerle beraber.Bu mixlerin tamamen doğal olduğu söylense de ,ben pek öyle düşünmüyorum. Paketlerin içerik bölümüne baktığınızda hemen hepsinde bir çok adını bilmediğimiz madde ve E' ler var.Zaten fuarda sadece bu E' leri ve katkı maddelerini tedarik eden, üreten firmalar da vardı.Ekmek katkı maddesi,dondurma katkı maddesi,pandispanya katkı maddesi,çok amaçlı katkılı pek çok un,...sadece bazıları.
Birgün gerçek bir pastane sahibi olursam asla bu maddelerden kullanmamaya bir kere daha karar verdim.
Bunun yanında malzemelerimizi tedarik ettiğimiz bir çok firma ve yetkilisi ile yeniden karşılaşmak çok güzeldi.APM,FO,ECOBAKER,ÖZÇELİK,İPAY(FOL PASTÖRİZE YUMURTA), ÇOŞAN TİCARET,ZAMBO VE VALONİA,CEBECİ,PASDEKOR ,PAKMAYA.....ve pekçokları oradaydı.
Her yıl IBATECH'in yapılması dileğiyle...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder