Diabetik ürünler

Pastacılık ile ilk ilgilenmeye başladığımda önce çocuklarıma daha sağlıklı yiyecekler hazırlamayı sonrada diabetik ürünler yapabilmeyi istemiştim.Şeker hastası olan babama doğumgünlerinde yiyebileceği pastalar,arada atıştırmalıklar ,çayın yanına kurabiyeler yapmayı düşünmüştüm. Bugüne kadar pekçok değişik tarif denedim.

En kolay olanı atıştırmalıklar yapmaktı.Çünkü şeker hastaları şekerli gıdalar yerine tuzlu gıdaların neredeyse her türlüsünü hiç düşünmeden tüketiyorlardı.Bende bulduğum tariflerde ufak değişiklikler yaptım.Beyaz unu çıkartıp alternatif unlar kullandım .Daha çok mayasız hamurlarla uğraştım.Çünkü maya şekerle beslendiğinden içine azda olsa şeker katmak gerekiyordu.Bir diğer sorunda kullanılan yağlar ve miktarlarıydı.Genelde 'diet' adı altında üretilen yiyeceklerde yağ oranın çok yüksek olduğunu farkettim.(Aslında çocuklarımız için hazırladığımız kurabiye tariflerinin çoğunda da bir paket margarin kullanılıyor.)Margarinleri hepten listeden hatta mutfağımdan çıkardım.Yerine çoklukla sızma zeytinyağı,çok gerekli hallerde de tereyağı kullandım.Aynı şeyleri tabi kurabiyeler içinde yaptım.Şekeri eğer şartsa tatlandırıcı ile değiştirdim.Gerekli değilse sade hamurlar hazırlayıp meyvelerle,diabetik reçellerle,pudinglerle tatlandırdım.Aynı mantıkla çok lezzetli meyveli ve çikolatalı tartlar,peynirli ve sebzeli kişler hazırlayabiliyorum artık.Aslında tadlandırıcı kullanmadığım ürünleri de gönül rahatlığıyla çocuklarıma yedirebiliyorum.

Ve evet yaşpasta da yapabiliyorum.Pek çok garip şey yaptıktan ve hatta çöpe atmak zorunda kaldıktan sonra ;öğrendiğim ilk şey pişirilen yiyeceklerde aspartam içeren tatlandırıcılar kullanmamak gerektiği.Yedikten sonra ağızda bıraktığı acımcı metalik tad nedeniyle... Pandispanyayı şekersiz yapmanın ne kadar zor olduğu...çünkü çırpıldığında yumurtayı hiçbir şey şekerin soktuğu kıvama sokmuyor....


İşte böyle....Daha öğrenecek çok şey var...Umarım babam denek olarak kullanılmaktan şikayetçi değildir...Sormak istediklerinizi bana yazabilirsiniz.Hala öğreniyor olsamda bilgim dahilinde sorularınızı yanıtlamak isterim.Sağlıkla kalın...