Renkli Şekerler

Şekerlerin yapımı üzerine uzun zamandır kafa yoruyordum.Bir çok tarif arasından en basit,en az katkılı olanını seçmeye çalışıyordum .Sonunda en uygun olanını Jacques Torres'te buldum. Sadece şeker,su ve biraz sirke ile harika lolipoplar yapılabiliyor.Eğer içine glikoz kullanılırsa değişik şekilli,değişik renkli şekerleriniz oluyor.Hatta Jacques Torres'in yaptığı gibi heykeller bile yapabilirsiniz.

Ben glikoz kullanmak istemedim.Sirke ile olan tarifi denedim ve lolipop kalıplarım olmadığı için akide şekeri gibi şekillendirdim.Katkı olarak içlerine azıcık gıda boyası ve aroma ekledim sadece.Yeşil boya ile renklendirdiğim şekere azıcık nane aroması,kırmızı boya kullandığıma ise 1 çay kaşığı tarçın ekledim.Aslında hiç boya koymadan da yapılabilirmiş tarçınlı olan.Sadece şekerin kendi sarı rengiyle tarçınlı,zencefilli şekerleri sizde yapabilirsiniz.

Malzemeler;

2,5 cup şeker
1 cup su
1 çorba kaşığı sirke
gıda boyası,aroma

Şeker, su ve sirkeyi kaynatıp açık renkli karamel hazırlıyoruz.Sıcakken küçük cam kaplara bölüştürüp renklendiriyoruz.Akışkanlığını kaybetmeye başladığında fırça ile yağladığımız mermer tezgaha alıyoruz.El değebilir sıcaklığa gelince çekerek uzun bir çubuk şekli veriyoruz ve kesiyoruz.Bu tarifte çok hızlı hareket etmek gerekiyor.Çünkü şeker çok hızlı sertleşiyor.Eğer lolipop kalıplarınız varsa direk kalıplara dökebilirsiniz.Çok lezzetli ve de çalışması çok keyifli.

Glikozlu tarifte ise sirke yerine 135 gr. kadar glikoz ekliyoruz.Oluşan şeker hamuru daha esnek bir form alıyor ve de daha yavaş sertleşiyor.İstenilen şekle girebiliyor.

Eğer daha detaylı bilgiye ihtiyacınız varsa bu konuda şu linkten faydalanabilirsiniz.

Çocuklarımıza içinde ne olduğunu bilmediğimiz şekerler yerine evde kendi hazırladıklarımızı verelim.Her konuda olduğu gibi biraz pratik gerektiriyor sadece.

2008'İN HERGÜNÜNÜN ŞEKER TADINDA GEÇMESİNİ DİLERİM.İYİ YILLAR...